Située au cœur de l'Anatolie Centrale, la Cappadoce est une région d'origine volcanique aux paysages pittoresques. Le tuf, constitué de cendres compactées, a été sculpté par l'érosion, formant des cheminées de fées, des pitons et cônes colorés, et des reliefs doux évoquant de la meringue.
De nombreuses habitations et églises troglodytes ont été creusées dans la roche au cours des siècle. La cité souterraine de Derinkuyu s'étend ainsi sur huit étages et plus de cinquante mètres de profondeur.

Au sud de la Cappadoce, la chaîne du Taurus s'étend du lac Egridir jusqu'au rives de l'Euphrate. Elle possède de nombreux sommets de plus de trois mille mètres d'altitude et culmine en son centre au Mont Demirkazik (3756 m) dans le parc national d'Aladaglar.